www.AlvinAdam.com

Berita 24 Jawa Timur

Subcribe Here!

Enter your email address. It;s free!

Delivered by FeedBurner

Rawon Babat Probolinggo, Masakan Khas Jawa Timur

Posted by On 08.23

Rawon Babat Probolinggo, Masakan Khas Jawa Timur

Kuliner Rawon Babat Probolinggo, Masakan Khas Jawa Timur Rawon Babat Probolinggo, Masakan Khas Jawa TimurRawon babat milik Hj Rifa'i masakan rawon khas Kabupaten Probolinggo Jawa Timur, di Desa Ketompen, Kecamatan Pajarakan.(FOTO: Dicko W/TIMES Indonesia) Sabtu, 12 Mei 2018 - 16:55 3.99k

TIMESINDONESIA, JAKARTA â€" Berbicara soal masakan di Jawa Timur, tentunya tidak lapas dari masakan khas yang hingga kini masih menjadi resep spesial warga Jawa. Salah satunya adalah rawon babat ata u sejenisnya.

Sudah tentu, bagi warga di Jawa Timur, sangat mengetahui yang resepnya terjaga hingga ratusan tahun, hingga saat ini.

Saat Times Indonesia berkunjung ke salah satu warung rawon babat, milik ibu Hj Rifa’i (55), di Desa Ketompen, Kecamatan Pajarakan, Kabupaten Probolinggo Jawa Timur, disana masih tetap mempertahankan masakan rawon babat, yang berdiri sejak 1983 ini.

Dan pengunjungnyapun tak pernah surut setiap harinya dari berbagai wilayah di Kabupaten Probolinggo.

Rasa dan khas rawon babatnya tak per nah berubah dan masih bisa dinikmati para pelanggannya dari masa ke masa. Ibu Rifa’i, ini merupakan generasi kedua mengelola rawon babat dari ibundanya.

Tidak hanya rawon babat saja yang tersedia, ada juga rawon usus da rawon daging berkualitas, yang juga sebagai bahan dasar dalam masakan rawon tersebut.

Kuliner-rawaon.jpg

Diketahui, rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang mengandung kluwek.

“Sebetulnya tidak ada yang berbeda dari bumbunya. Bumbunya seperti rawon pada umumnya, hanya saja cara masaknya dan ukuran bumbu itu saja yang berbeda,” ujar Hj. Rifa’i kepada Times Indonesia, Sabtu (12/5/2018).

Namun, kata Hj. Rifa’i, pengunjung sekitar 60 persen lebih memilih rawon babat dibanding rawon usus dan rawon daging biasanya. Karena memang kata dia, sejak 1983 silam, yang diunggulkan masakan rawon babat, yang sekaligus meneruskan amanah dari ibundanya.

Ia menceritakan cara masak dan penyajian masakan rawonnya. Tiga hal, yaitu kualitas daging, kualitas kaldu, dan kualitas bumbunya.

Daging yang berkualitas bagus untuk dijadikan bahan dasar pembuatan rawon adalah daging berserat yang dipotong dadu, teksturnya harus pas, tidak terlalu empuk dan tidak terlalu keras.

Sementara itu, kaldu raw on dibuat dengan menggunakan air rebusan tulang sapi yang dibuat tidak terlalu berminyak.

Dengan kaldu dan pilihan daging yang pas, olahan rawon yang sempurna kini ditentukan oleh kualitas bumbu racikannya yang pas.

“Pada saat disajikan, rawon tentu tidak sendiri, terdapat beberapa komponen lain yang wajib menemaninya, yaitu telur asin, tauge pendek, kerupuk udang. Dan itu tergantung permintaan dari pembeli juga, kadang gak usah pakai telur dan tauge,” jelasnya.

Untuk membuat rawon tambah dia, setidaknya diperlukan beberapa bahan dan bumbu, antara lain daging sapi, tulang sapi, lengkuas, jahe, serai, jeruk purut, daun jeruk, gula, dan asam jawa. Sementara itu bumbu yang dihaluskan antara lain kluwek yang diambil isinya dan disangrai, bawang merah dan putih, ketumbar, garam, kunyit, dan penyedap rasa. (*)

You can tell friends this news!
Jurnalis : Dicko W
Editor : Yatimul Ainun
Publisher : Rochmat Shobirin
Sumber : TIMES Probolinggo

Berita Lainnya

Spectr News Theme 3.85k

Nasi Bungkus Ayam Goreng Bumbon, Menu Andalan di Hotel Tugu Malang

Spectr News Theme 7.10k

Ini Lho Wedang Cor, Minuman Khas Rakyat Jember

Spectr News Theme 6.89k

Chef Hotel Tugu Malang Bikin Kue Lapis Jongkong Kental Rasa Original

Spectr News Theme 11.17k

Nasi Buk Madura Menjadi Masakan Khas Hotel Tu gu Malang

Spectr News Theme 5.47k

Lalapan Bisa Jadi Makanan Sehat, Tapi Perhatikan Hal Ini

Spectr News Theme 4.27k

Sambut Ramadhan dan Idul Fitri, Ibis Styles Ajak 'Dugderan'

Spectr News Theme 14.93k

Jamu Alar Pinang Desa Talkadang Laris Diburu Pembeli

Spectr News Theme 7.84k

Menikmati Aneka Menu Hot Stone di Warung Bule Cascades Primavera

Spectr News Theme 9.55k

Ini Pusat Kuliner Lengkap di Genteng, yang Wajib Dikunjungi Pecinta Kuliner

Sumber: Google News | Berita 24 Jatim

Next
« Prev Post
Previous
Next Post »